请问485接口换成232接口后软件部分的重新编写吗？

几乎可以不用更改，485通信只是一个通信接口，没有涉及到协议，一般485通信的程序中还会有对485芯片接收/发送使能引脚的控制。

可是我换成232后数据一直显示为0 改变电位器（传感器）  波特率等都是一样的跟485的是一样的

485是通过串口控制收发的，用串口线接单片机的RXD，TXD，GND看看能不能正常收发数据。
  用仿真的话，出问题很难确定是仿真软件的问题还是程序的问题。

485和232只是硬件电平和芯片控制的不同，软件理论上是通用的，只不过有一些特定的针对485和232各自的协议，如果没有加入这些协议，代码几乎不用修改就行。485芯片发送和接收都是要单独控制的，232发送和接收就是2个通道，不用做控制，你修改的是，要注意硬件的匹配就好