基于GD32303E-EVAL的I2c设备驱动怎么打不开呢

这个显示已经打开了的。
应该是BSP的哪个功能组件依赖I2C，所以这里你无法进行选择的。

工程是新建的，基于开发板时，I2C按钮是灰的，无法操作。但基于芯片的项目就可以！

你这个是灰色的，但是已经选中了，应该是GD的BSP默认选中不让修改了。
（我看了一下这个BSP的文件，感觉这一版BSP应该是有问题的，缺少了硬件配置的选项）你可以在找到工程根目录下的Kconfig文件，用记事本打开，把下面I2C的两个选项屏蔽掉或者删掉保存，然后再重新打开settings就可以正常选择配置了。
其他基于芯片创建的工程是纯粹的RT基础工程，所有组件都是可以自由选择配置的。