如何将ESP8266EX连接到EEPROM芯片而不是闪存？

是的，ESP8266EX可以连接到EEPROM芯片，不需要使用闪存。

以下是连接EEPROM芯片的步骤：

1. 找到ESP8266EX数据手册中的SPI总线接口图表。
2. 将EEPROM芯片连接到与ESP8266EX相同的SPI总线。
3. 为EEPROM芯片提供电源，并确保其电平与ESP8266EX匹配。
4. 在ESP8266EX的代码中使用SPI库，设定时钟速度和CS引脚。
5. 在代码中使用SPI.transfer()函数来读写EEPROM芯片。

在使用EEPROM时，需要注意其读写速度比闪存要慢，以及每个不同型号的EEPROM芯片可能需要不同的读写操作命令。

如果您需要存储较大量的数据，您可以考虑使用多个小容量的EEPROM芯片，连接成多路SPI总线。

请注意，不同的EEPROM芯片在使用过程中可能会遇到一些兼容性问题，因此您需要针对您使用的EEPROM芯片编写适当的代码。