加速传感器应用问题

`求各位大神指教，我买了两个SCA610-C28H1AR加速传感器，单轴。按数据手册里的连接方式连接，通电5V后，发现输出信号是5V。按传感器上测试方向快速移动传感器，发现输出电压下降，不移动或移动速度慢时，输出电压又升高。但是数据手册里写在零点的时候，输出的电压为VDD/2，就是2.5V的，为什么我手上的是这样的情况的，请问是我对手册有误解吗？还是有其他什么原因？
传感器的封装还有手册数据如下图：


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