运放输出电平的高低和电流的拉灌是怎么判断的？

运放输出电平的高低可以通过观察运放的输出引脚电压来判断。一般来说，当输出电压高于某个阈值（通常为0V的一半，即Vcc/2）时，可以认为运放输出电平为高电平，当输出电压低于阈值时，可以认为运放输出电平为低电平。

对于运放输出电流的拉灌，可以通过电流引脚（如集电极或源极）上的电流来判断。当运放输出高电平时，电流引脚上可能会有较大的电流流入（推入），当运放输出低电平时，电流引脚上可能会有较大的电流流出（拉出）。

对于只有开和关两种状态的负载，可以使用运放来驱动开关晶体管和二极管。当运放输出高电平时，可以通过使开关晶体管导通来使负载接通；当运放输出低电平时，通过使开关晶体管截断来使负载断开。二极管可以设置在开关晶体管的基极与发射极之间，用于防止基极-发射极反向击穿。

运放输出电平容易达到-5V以下的原因主要是由于运放在增益较高时，输出的强迫性电流比较大，而负载电阻较小时会导致较大的输出电压下降，从而使输出电平降低到-5V以下。

保护三极管发射结的方法包括：
1. 使用二极管来保护发射结，将二极管的负极连接到发射结，当发射结的电压低于二极管阈值时，二极管会被导通，保护发射结不受负向击穿的影响。
2. 使用可靠的供应电压，确保输入和输出电压在允许范围内，以避免输出电压超过三极管的最大额定值。
3. 使用限流电阻来限制流过三极管的电流，防止过大的电流对发射结造成损害。